لا يقلل المستهلكون الأمريكيون من الطلب على اللحم البقري على الرغم من الارتفاع الكبير في تكلفته. ووفقًا لبيانات بلومبرغ، يبحث الناس بنشاط عن خيارات أكثر تكلفة بدلاً من التخلي عن اللحوم الحمراء. استجابة لطلبات المشترين، يطور خبراء صناعة اللحوم، وشبكات التجارة، والطهاة المحترفون، أساليب مبتكرة لتلبية الاستهلاك دون زيادة كبيرة في نفقات الطعام.

تشمل استراتيجيات التكيف تقديم قطع لحم ذات ميزانية محدودة، ومنتجات لحم مركبة، ووصفات توسع حصة اللحم بمكونات مساعدة. كما يعرض تجار التجزئة عروضًا خاصة وبرامج ولاء للعملاء الدائمين. هذا الاتجاه يظهر أن المستهلكين في الولايات المتحدة مستعدون للتسويات في الاختيار، لكنهم يظلون مخلصين للبروتينات والأطباق اللحومية كجزء مهم من نظامهم الغذائي.