¿Sabías que? La madurez de los plátanos afecta su función. Plátanos verdes: contienen más almidón resistente, se digieren lentamente, lo que ayuda a estabilizar el azúcar en sangre y mejorar el entorno intestinal. Plátanos amarillos: el almidón se convierte en azúcar, se absorben rápidamente, ideales para reponer energía y fuerza. Plátanos con manchas: más dulces y suaves, contienen antioxidantes ligeramente más altos, fáciles de digerir. Plátanos negros: no aptos para comer directamente, se utilizan como fuente natural de dulzura, en horneados o como sustituto del azúcar.