Vejo muitas contas que mostram os valores de entrada e saída dos ETFs de Bitcoin.

Na verdade, não tem assim tanta importância. Se entra muito no ETF, o preço não vai subir necessariamente. Se sai muito, também não vai cair necessariamente.
As instituições não funcionam com lógica simples. Pelo menos uma delas faz hedge. Você vê que estão comprando, mas na verdade eles fazem short para se proteger. Existem várias outras estratégias.