精煉產品是美國矛盾的主要原因：為什麼人們在營養不足時會變胖

精製產品不僅僅是食物——它是一個飲食陷阱，讓數百萬美國人陷入其中。矛盾很明顯：儘管商店裡食物豐富，人們獲得的營養卻不到所需的一半，卻反而體重超標。這不是完全的飢餓，而是隱性飢餓——身體攝取了卡路里，但被欺騙了，找不到真正需要的營養。

美國飲食文化的主要問題在於缺乏統一的健康飲食概念。家庭常常保持“家庭晚餐”的傳統，但這些餐點的內容很少符合健康標準。早餐可以是簡單的，也可以是高熱量的（雞蛋、培根、吐司、麥片），但多數情況下都是精製產品。人們匆忙用餐，帶走現成的食物或點外送。漢堡、比薩、炸雞、燒烤已成為日常，但這些精製產品的成分大大降低了飲食質量，讓糖和反式脂肪大量進入飲食。

為何空碳水化合物是陷阱

精製產品是空白碳水化合物的來源——那種短暫的飽腹感幻覺，只持續幾分鐘。配牛奶的麥片、白麵包抹果醬、早餐麵包——這些都能被身體迅速吸收。糖和葡萄糖立即進入血液，不需要身體付出任何努力來分解。看似飽足，但只是短暫的能量。

完全不同的故事由複雜碳水化合物講述——蕎麥、燕麥、糙米、全麥麵包、豆類、澱粉豐富的蔬菜。它們需要時間來消化，身體會感受到真正且持久的飽腹感。餐與餐之間的時間間隔可以延長到數小時。

但美國的飲食建立在相反的原則上。吃一個麵包——一個小時後就會感到饑餓。身體需要新的碳水化合物。當精製產品成為飲食的基礎，包括糖果、餅乾、甜麥片、白色烘焙食品和甜飲料，結果就是糖分過剩而纖維不足。大腦消耗約20%的能量（每天300–400千卡，大約100–120克葡萄糖），但這並不意味著我們應該從精製來源獲取這些能量。

無負擔的蛋白質：能量如廁

美國飲食中的蛋白質過剩。雞肉、豬肉、牛肉，價格實惠的大份牛排——蛋白質很容易獲得。人們完全用它來取代完整的營養，燒烤成為主要的飲食方式。

蛋白質本身並不有害。它構建肌肉組織，參與皮膚、關節和血管的再生。但問題在於數量和使用情境。過量的蛋白質在缺乏運動的情況下，會直接通過身體排出。比如一個人吃了800克的牛排（約含200–250克蛋白質），身體只用掉50–60克，其餘的就“排出”去了。看似沒問題——沒積存，但身體並不適應這樣的量。腎臟負擔極重。

過量的蛋白質會產生更多氮代謝產物，通過腎臟排出。腎臟首先受到損害。如果主要是紅肉、香腸和加工食品，則飽和脂肪和鹽的攝入也會增加，導致“壞”膽固醇升高，心血管疾病風險增加。

蛋白質過剩而纖維不足會破壞消化系統。肉類不含腸道微生物所需的膳食纖維。結果是便秘、不適和腸道運動障礙。在高蛋白飲食中，患痛風的風險也會增加，尤其是對那些易患的人，因為尿酸水平升高。

反式脂肪：頭號敵人

脂肪曾被譽為頭號敵人，但健康脂肪——單不飽和和多不飽和脂肪，包括Omega-3和Omega-6——對激素健康、心臟、血管和大腦至關重要。脂肪不足會導致女性月經停止，男性勃起功能下降，還會出現易怒、抑鬱、焦慮和“頭腦迷霧”。

精製產品的主要來源是反式脂肪——普通油的變異形態。液態油（葵花籽油、大豆油）在工廠高溫下氫化，改變分子結構，變得筆直且堅硬——形成人造黃油或烹飪脂肪，方便烘焙和快餐。用氫化或過熱油炸的食物——如炸薯條——就是純粹的反式脂肪。

反式脂肪會堆積在脂肪儲存中，包括內臟和血管壁，形成膽固醇斑塊，增加血管堵塞的風險。

美國飲食的公式：蛋白質 + 空碳水 + 反式脂肪

典型的美國飲食是一種致命的雞尾酒：蛋白質 + 空碳水 + 反式脂肪。這樣的飲食讓人短暫感到飽足，但缺乏維生素、礦物質和微量元素。身體會大喊：“你騙了我！這裡沒有我真正需要的東西！”

隨即啟動新的飢餓感。身體無法將過量的糖轉化為其他東西，除了脂肪儲存。所有多餘的糖、葡萄糖和精製碳水都會迅速轉化為脂肪。反式脂肪的沖擊也會存積在脂肪中，而蛋白質則會損害腎臟，經過“轉運”。

精製產品不是完整營養的替代品——它們只是有害的。快速不代表好。

四周快餐：科學的判決

在紀錄片《That Sugar Film》中描述的一項科學實驗清楚展示了問題。兩個人用不同方式進行了四周的飲食：

• 一人食用快餐，但控制熱量（不過量）
• 另一人則食用健康、均衡的食物——蔬菜、蛋白質、複合碳水和健康脂肪

比較他們的體重、能量、情緒、血糖水平和血液分析。結論令人信服：

• 在熱量相同的情況下，富含糖和快餐的飲食會導致體重增加，即使沒有過量
• 即使控制熱量，高糖攝入也會導致脂肪堆積（尤其是腹部）、胰島素和血糖波動、能量下降和身體不適
• 健康飲食不僅僅是熱量問題，更關乎營養價值，能穩定血糖、能量和新陳代謝

精製產品不僅是食物——它是一個碳水陷阱，偽裝成普通飲食。

每一口糖：隱藏的威脅

即使有人認為自己只吃“漢堡和薯條”，每日糖分攝入也已超標，因為隱藏的糖源無處不在：

醬料和調味料含有數茶匙的糖：番茄醬、燒烤醬、沙拉醬。

麵包和糕點常加糖以提味。普通白麵包可能含有2–5克糖。

飲料——汽水、水果汁、甜茶、能量飲料——明顯的糖源，但它們的作用會與其他糖源疊加。

裹粉和醃料在雞塊、肉餅和預製混合料中常含糖作為防腐劑和增味劑。

薯條和配菜有時會用糖或糖漿處理，以增色和提味。

總之：每日糖分很快就會超標，因為糖無處不在。

95%的美國人缺乏生命必需元素

根據國家健康與營養調查（NHANES），成人的維生素和微量元素缺乏已達到危機水平：

• 約95%的人缺乏維生素D
• 84%缺乏維生素E
• 46%未達到維生素C標準
• 45%缺乏維生素A
• 15%缺鋅（銅、鐵和B族維生素的缺乏比例更低）

這不僅是數字——是後果：

免疫力受損：缺乏維生素C、鋅或硒，身體抵抗感染的能力下降，疾病更難康復。

外貌退化：缺乏維生素A、E、B族和生物素、鐵會導致皮膚乾燥、指甲脆弱、掉髮。

能量下降：缺鐵、B12、鎂或碘會引起虛弱、疲勞、頭暈和注意力問題。

骨骼和牙齒脆弱：缺鈣、維生素D和磷會影響成長。

神經系統失調：缺乏B族維生素和鎂會引起易怒、焦慮、睡眠和注意力障礙。

血液貧血：缺鐵、葉酸和B12會導致面色蒼白、氣促和虛弱。

新陳代謝緩慢：缺碘會影響甲狀腺功能，導致疲勞和體重增加。

結論：為何精製產品是自我毀滅的系統

精製產品不僅是低質量的食物——它是一個系統，創造飽腹的幻覺，同時讓身體在微量營養素層面飢餓。人吃得多、變胖，但細胞卻缺乏生命所需的關鍵元素。

解決方案很簡單，但需要重新思考：加入複雜碳水，增加多樣的蔬果，選擇健康脂肪，根據身體活動調整蛋白質攝入。這不是一個節食——而是回歸真正滋養身體的飲食方式。